因為忙碌的生活，小餐館現(xiàn)在已經(jīng)成為人們解決日常三餐的主要場所，食材的冷藏、 保鮮也成為餐館的主要考慮范圍，新鮮的蔬菜、水果才能帶來更多的客戶，餐館是一個自主選擇的地方，可以隨便選擇自己喜歡的食物。對于如何選擇商用點菜柜或是展示柜也是餐館考慮的問題之一。點菜柜選用進口壓縮機，微孔式出風，冷氣均勻分布，溫度更均勻，食品不風干。采用自然空氣融霜，降低了電能消耗，柜內采用銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品。多數(shù)的點菜柜都采用人性化設計，可選擇可以任意拼接的機組外置型或單臺整機式中的豪華、標準型可隨意選擇增加了食材的可展示性。
在使用點菜柜時要注意整理柜內的擺放，同時柜內燈光照明要足夠。展示食材的銷售方式，時尚，方便，展示效果好，尤其適用于餐館展示乳制品、水果、蔬菜等，選擇合適的展示柜更能發(fā)揮出餐館石材的展示效果，使得顧客一看便一目了然，安全放心。冷柜的工作溫度以有利食品儲藏或保鮮的適宜溫度區(qū)分，冷藏柜適用植物性食品，可以確保食物中所含的汁液不低于凍結點并保持其新鮮狀態(tài)。冷凍柜溫度為-18攝氏度，儲藏食物其保質期限可以長達1個月。
冷柜不僅按標準保證冷柜的溫度符合要求，還通過采用異形蒸發(fā)管并匹配適宜制冷量的機組，使冷柜制冷速度更快。風幕柜生產過程中保溫層絕熱性能的優(yōu)劣既是冷柜重要的質量指標，更是冷柜使用經(jīng)濟性的一個重要因素。為達到良好的絕熱性能，必須選擇適當?shù)脑?，控制容重和泡孔直徑在范圍內。因此只有采用能調控料溫，配合夾具，掌握成熟發(fā)泡工藝，才能生產出保溫效果好的冷柜。
