食品保鮮柜溫度如何控制 蛋糕保鮮柜制冷溫度下降怎么辦？根據食品保鮮柜制冷劑的熱力性質，壓力越低，相對應的溫度就越低；壓力越高，相對應的溫度也就越高。按照這一定律，如果膨脹閥出口壓力過低，相應的蒸發壓力和溫度也過低。但由于進入蛋糕柜蒸發器流量的減少，壓力的降低，造成蒸發速度減慢，單位容積(時間)制冷量下降，制冷效率降低。（1）冷凍室的溫度可降至—15℃左右，放在冷凍室的食品中的水分會凍結成冰，所以三星級的冰箱能冷凍貯存食品長達3個月之久。需要長期貯存的食品應放在冷凍室中，但時間一長，食品蔬菜就不新鮮了。 （2）食品降溫速度快，營養損失小。次使用冰箱，應待冰箱降溫后，再放入食品。冷藏室或冷凍室都應在30min內分別降到0～5℃或—5℃，這樣可以減少食品的營養損失。 （3）冷藏室中的溫度為2～8℃時，放在冷藏室的食品不會結凍，并能保持食品的新鮮，但一般不超過3天；需要短時保鮮的食品可放入冷藏室。 （4）凍結后的魚、肉應在事前拿到冷藏室放置一段時間，待解凍后再用。這樣還可以使冷藏室降溫，一舉兩得。 （5）在冰箱里制作大冰塊，消耗電量大，容易超負荷損壞設備。在夏天用冰盒制作小冰塊，放在啤酒、汽水、果汁中，能起到消暑解渴的作用。 （6）冰箱內不可填滿食品，應留出20％的空間，使食品之間，食品與箱內后壁之間有充分的間隙，便于箱內冷空氣對流，以利于箱內溫度快速下降，這樣既省電，又可防止食品變質。
