通過這一段時間的了解，相信大家對食用酒精已經是不陌生了，但對于想進一步了解本產品的相關知識的客戶來說這些內容還是不夠的。今天小編就將關于食用酒精方面的知識與大家分享一下，希望引起大家的重視，讓大家對食用酒精有一個深層次的了解。這樣大家在購買使用食用酒精時也能做到心中有數(shù)，不慌不忙，希望對大家有所啟發(fā)與幫助。
食用酒精原料是薯類、廢糖蜜、谷物，生產工藝是液態(tài)發(fā)酵法。
1、配方：
高粱83.5％，大麥15％，豌豆1.5％。配料用水以酒糟水為主。原料以常壓蒸煮，蒸煮設備為圓錐形底的立式蒸鍋，其下端設有進汽口。另設配料缸，將原料與水混合后，泵入蒸煮鍋。
2、糖化：
通常用UV—11糖化酶制劑，用量為原料的11％— 15％，加入酶制劑的方法有二：一是在原料蒸煮糊化冷卻到60°C時，全量一次加入糊化醪中；二是分兩次添加，次當醪溫冷卻至70°C時，加入總劑量的50％，保溫30分鐘，使其液化酶先發(fā)揮作用，將淀粉液化。然后再加入其余50％劑量，使其在發(fā)酵缸中繼續(xù)糖化。糖化后，自然降溫，待糖化醪溫度降至28°C時，再添加4％的酒母，然后泵入發(fā)酵缸或池中進行發(fā)酵。
3、發(fā)酵：
發(fā)酵設備或為發(fā)酵缸、發(fā)酵罐，或為水泥池，入池或落缸后48小時進入主發(fā)酵階段。發(fā)酵期一般為4至5天，溫度控制在32°C—34°C，夏季發(fā)酵期縮短為3至4天。
在主發(fā)酵期，可添加己酸菌培養(yǎng)液，添加量為發(fā)酵醪量的5％。待發(fā)酵成熟后，再按一定比例加入特配的香醪。
4、粗餾
發(fā)酵成熟醪自集中罐均勻放入塔內，然后壓入預熱器中，與精塔過來的酒精汽進行熱交換后，再進入粗塔頂部，粗餾塔底部用廢醪閃蒸的混合汽進行加熱，塔頂粗餾酒精經過導汽管直接進入精餾塔進行精餾，酒精糟液經過二級閃蒸后固液分離，全糟液排至污水處理站處理，糟粕作為飼料外售處理。
5、精餾
精餾塔直接用蒸汽加熱，溫度控制在108-110℃，從粗塔來粗酒精經過提純精餾后，酒精蒸汽由塔頂進入預熱器，未冷凝下來的酒氣再依次進入冷凝器，回流到精塔頂部的塔板上，部分還未冷凝下來的氣體從排醛管外排。精塔除提取成品外，在進料層2-4塔板上還提取雜醇油，經分離后，淡酒回池，雜醇油放入儲罐。
