亞硫酸氫鈉做為一種弱酸強堿鹽。無論是與強酸還是強堿性物質都能進行化學反應。一般都略帶一些二氧 化硫的刺激性氣味。在工業上既有氧化性又具有還原性。能與空氣中的氧氣作用也能與酸堿進行酸堿中和 反應。在一些包裝食物中可作為防腐劑和抗氧化劑使用，又或者在生產之前進行一個漂白加工，但是亞硫 酸氫鈉具有一定的腐蝕性，長期大量使用該食品具有一定危害。不僅在食品加工上作為漂白劑同時在紡織 業中也是大量使用。電鍍業中也是使用其作為一種電鍍添加劑。
為什么亞硫酸氫鈉能作為一種漂白劑在工業中使用呢？這得源于其化學性質。亞硫酸氫鈉的水溶液電 離出鈉離子和亞硫酸氫根離子，而亞硫酸氫根離子則不電離成氫離子和亞硫酸根離子。亞硫酸根離子 本身是弱酸根離子能和許多色素發生氧化還原反應從而產生二氧化硫。空氣中本身含有大量的水蒸氣，這 也是為什么亞硫酸氫鈉不穩定同時具有二氧化硫氣味的原因。
