1.醋酸鈉乙酸鈉無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。
2.易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。123℃時失掉結晶水。可是一般濕法制取的有醋酸的味道。水中產生水解。顯堿性。
3.用作有 機合成的酯化劑以及拍攝藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。可用于制取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和等。
4.該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不 良氣味并避免變色，具有必定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。
5.醋酸鈉在混凝土里的作用，哪里有用的？
①混凝土是目前用處廣、用量大的建筑材料。它在建筑工程、公路工程、橋梁和隧
道工程、水利及特種結構的建造范疇中發揮著不可替代的作用。
②醋酸鈉是可水解,水解顯堿性,能夠用來處理酸性污水,用鹽來處理污水比單純用酸堿中和要好,因為在用量上不要求很嚴厲。
