材料：澄粉（小麥淀粉）120克、玉米淀粉24克，白糖20克、開水160-165克、豬油/玉米油/色拉油6克、低糖豆沙適量（12克/個，這個配方需要約170克紅豆沙）
步，將澄粉、玉米淀粉、砂糖倒入和面盆中。
第二步，沸水倒入澄粉中，用筷子迅速攪拌，讓沸水燙熟所有的澄粉，將燙好后的澄粉揉成團，然后往盆里加入玉米油或者豬油，然后將面團、油繼續揉合成面團。
第三步，將面團分成14個小劑子，然后揉圓，豆沙也分成14份，每份12-14克左右。
第四步，分好小面團按扁，包入豆沙餡料，然后揉圓。
第五步，模具內提前抹上一層油，裹了餡料后的小面團塞入模具中，經過按壓成型后，放入墊了油紙的碟子中。
做好的水晶餅，開水入鍋蒸10-13分鐘，發現餅變成半透明的狀態即可。
剛做好的水晶餅晶瑩剔透，爽口清甜，因為我做得是低糖版本，減少了餅皮中白砂糖的含量和餡料選用低糖紅豆沙，所以吃起來還是相對比較健康。老人和小孩子用作點心還是不錯的。
健康提醒
1、控制高熱量
從月餅的營養成分表中可以看到 100g 的月餅相當于 2-3 兩米飯的熱量，再加上一日三餐，全天熱量很容易超標。所以在食用月餅時，要注意總量的攝入。
2、遠離高脂肪
月餅中的脂肪含量很高，其餡料和餅皮常混入大量油脂，酥皮更需用動物油以達松化口感。選擇月餅時，盡量選擇食用植物油為原料的月餅，以減少高脂肪。
3、抵制高膽固醇
以咸蛋黃為餡的月餅，其膽固醇比一個雞蛋黃的膽固醇含量多出一倍。一般推薦，每人每天不宜吃超過半個咸蛋黃，尤其是患有膽固醇過高、高血壓或心血管疾病的人群更應避免進食咸蛋黃月餅。
4、少糖更健康
對于糖尿病患者而言，一般的月餅應禁食。雖然低糖月餅的糖分稍低，也不可過量食用。另外吃月餅時，不宜配以碳酸飲料和果汁等高糖飲品，建議大家可以用開水或綠茶來代替。
