廣式蛋黃蓮蓉月餅是中秋節期間受歡迎的傳統月餅之一。它以其香甜的蛋黃和細膩的蓮蓉而聞名，下面我來為大家介紹一下廣式蛋黃蓮蓉月餅的制作方法。
首先，準備月餅皮。將高筋面粉、植物油、糖粉、堿水和鹽混合在一起，揉成面團。將面團分割成適當大小的小團，并讓其靜置15分鐘以讓面團松弛。
然后，制作蓮蓉餡料。將蓮子肉用開水煮熟，撈出后用擂缽或者攪拌機攪碎成蓮蓉。將蓮蓉過篩，去掉纖維。加入煉奶和糖拌勻，放入鍋中小火炒制，直至蓮蓉干燥，出香味。待蓮蓉冷卻后，將它分割成適當大小的小塊備用。
接下來，準備蛋黃。將蛋黃煮熟后，去膜，放入糖水中浸泡1小時。之后，將蛋黃用擦網輕輕擦成漿狀備用。
然后，制作月餅皮和餡料的包裝。將一小塊面團用搟面杖搟平，再將蓮蓉放在面皮中間，用手將面皮包住蓮蓉。接著，在月餅壓入一塊蛋黃。用手將面皮包裹好，使其成型。將月餅放入模具中，輕輕按壓以使其成型。取出月餅后，放在烤盤上。
后，烘烤月餅。將烤盤放入預熱好的烤箱中，以適當的溫度和時間進行烘烤，直到月餅呈現金黃色。烤箱溫度和時間的設置可以根據自己的烤箱性能和喜好進行調整。待月餅冷卻后，即可食用或包裝送禮。
廣式蛋黃蓮蓉月餅制作的關鍵在于掌握合適的面團和餡料比例、熟練的搟皮和包餡技巧，以及適宜的烤制溫度和時間。通過精心的準備和認真的操作，才能做出美味的廣式蛋黃蓮蓉月餅。
制作廣式蛋黃蓮蓉月餅需要一定的時間和耐心，但是收獲的美味是值得的。制作自己喜歡的月餅，不僅可以品味到正宗的廣式風味，還可以感受到制作過程的樂趣。無論是自己享用還是送禮親友，廣式蛋黃蓮蓉月餅都是一道傳統美食，寄托著團圓和祝福的美好寓意。
總之，制作廣式蛋黃蓮蓉月餅需要一定的技巧和經驗，但只要你有勇氣嘗試，持之以恒，相信你一定可以做出美味的廣式蛋黃蓮蓉月餅。希望大家在中秋節時，能夠品嘗到香甜可口的廣式蛋黃蓮蓉月餅，與家人和朋友共度一個幸福團圓的時刻。
