上海鮮肉月餅是上海地區特色的傳統小吃之一，以其獨特的口味和精致的制作工藝而聞名。下面我將為大家介紹一下上海鮮肉月餅的配方和制作方法。
首先，我們需要準備好月餅的外皮材料。上海鮮肉月餅的外皮呈現出金黃色的外觀，酥香松脆。為了制作出好的外皮，我們需要準備低筋面粉、酥油和冰水。將低筋面粉和酥油攪拌均勻，再慢慢加入冰水攪拌成面團。將面團揉至光滑并包裹好，然后放置冰箱冷藏一段時間。
接下來，我們需要準備鮮肉餡料。上海鮮肉月餅的餡料通常使用豬肉作為主要原料，口感鮮嫩多汁。將豬肉切成碎末狀，并加入調料進行腌制。一般的腌制調料包括生抽、料酒、蔥姜蒜末、鹽、白胡椒粉和雞精。可以根據個人口味添加適量的五香粉或者其他調料。
將腌制好的鮮肉餡料進行攪拌，直到達到均勻一致的狀態。然后將餡料放置一段時間，讓其充分入味。為了增加餡料的鮮美口感，可以添加一些鮮菇和筍丁，并炒熟后與豬肉混合攪拌。
接下來，我們開始制作鮮肉月餅。將面團取出，分割成適當大小的小球。然后將每個小球搟成薄圓形餅皮。將餅皮放在手掌心中，然后將適量的餡料放置在餅皮。將餅皮包住餡料并捏緊封口，確保餡料不會溢出。
后，將包好的鮮肉月餅放在烤盤中，刷上一層蛋液，這樣可以讓月餅表面呈現出金黃色和光澤感。將烤盤放入預熱好的烤箱中，以180攝氏度的溫度烤制約20-25分鐘，直到月餅表面呈現出金黃色即可。
上海鮮肉月餅風味獨特，口感豐富，是中秋節時人們互贈的美食禮品。制作上海鮮肉月餅需要一些耐心和技巧，但只要按照上述步驟進行操作，相信大家都能制作出美味的上海鮮肉月餅，讓家人和朋友品嘗到濃濃的中秋節的味道。
